El jabón antibacterial que regularmente usas, ¿es realmente efectivo?

Para responder esta pregunta, primero deberíamos aclarar que jabón antibacterial es cualquier producto de limpieza al que se ha añadido ingredientes antimicrobianos. Aunque hay muchos, uno de los ingredientes antibacterianos más ampliamente utilizado es el triclosán. El triclosán en particular, es un potente agente jabón antibacterial y fungicida. En caso de ser ingerido, puede llegar a causar enfermedades graves, dependiendo la cantidad de la misma que entre a la boca.

antibacterial soap

En estos últimos tiempos, se estuvieron haciendo muchas investigaciones en cuanto a este agente y su uso en distintos productos de desinfección y la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA) lanzó un comunicado con lo descubierto hasta ahora.

Según un estudio recientemente publicado por la FDA de Estados Unidos, los productos que contienen triclosán no muestran reducción en la transmisión de infecciones respiratorias o gastrointestinales. Esto puede deberse al hecho de que la mayoría de los jabones antibacteriales tienen como objetivo matar bacterias, pero no virus (los cuales son los causantes de la mayoría de los resfríos y gripes).

En el documento de la FDA también se establece que “no existen estudios clínicos que avalen una eficacia superior por parte de estos productos frente a los jabones no antibacteriales en la prevención de enfermedades o en la reducción del riesgo de infecciones cuando son utilizados en el ámbito del hogar y en lugares públicos”. Lo vemos o lo leemos en las propagandas de esos jabones líquidos para el cuerpo o en las barras de jabones sólidos de jabón antibacterial, nos dicen que al mantener las superficies de nuestros baños, cocinas y cuerpo “libres de bacterias” vamos a lograr una protección extraordinaria. El asunto es que, como lo dice la FDA, no hay hasta ahora ninguna prueba científica que demuestre que eso sea cierto. No existen estudios independientes (no subsidiados por la industria de jabones) que hayan probado que las personas que usen esos productos sean más sanas por estar libres de infecciones. ¿No da miedo? No debería si recibís la mejor información acerca del tema, el cual un curso de manipulación de alimentos, puede darte. Como ya mencionamos, la FDA recalca que “no hay evidencia” que los productos como jabones antibacteriales, mantengan a las personas más saludables que los jabones regulares. Por lo tanto, hizo noticia al solicitar a los fabricantes de los populares jabones antibacterianos, que envíen pruebas científicas de que el uso de sus productos realmente evita que adquieras una infección o que su uso pueda evitar que le contagies una infección a otra persona.. En general, cerca del 75% de jabones antibacteriales, tienen Triclosán como principal ingrediente activo. La droga, que originalmente era estrictamente utilizada en hospital únicamente, fue adoptada por los fabricantes de jabones y productos hogareños en la década de los 90’s. Esto produjo el masivo uso de antibacteriales en todo tipo de ambientes.

Una de las consecuencias del masivo uso diario de productos antibacteriales, es que su uso excesivo en vez de producir un bien, puede hacer todo lo contrario. Reduce la cantidad de bacterias “sanas” de la piel de las personas, y esto puede producir que los antibióticos sean menos efectivos en la lucha contra unas nuevas cepas de bacterias, llamadas superbacterias. En otras palabras, las investigaciones más recientes muestran que los jabones antibacteriales hacen más daño a la persona que los usa y al medioambiente también, puesto que aumentan el riesgo de infección, alteran el bioma intestinal y estimulan a las bacterias para que se vuelvan resistentes a los microbios. Los antibacteriales tienen el efecto deseado en medios hospitalarios, donde el tiempo dedicado a lavarse las manos es suficiente, pero en una lavada de manos de menos de 30 segundos, como es usual en una casa, no realmente.

         De hecho, la FDA advierte que “recientemente ha emitido una monografía definitiva que prohíbe la comercialización de productos antisépticos de venta libre para el lavado de manos y cuerpo que se enjuagan con agua” y también agrega que dicha medida se basó “en datos científicos que indican que la exposición a largo plazo a ciertos ingredientes activos usados en los productos antibacteriales podría presentar riesgos para la salud como la generación de resistencia a antimicrobianos y efectos hormonales”. Además, dichos productos están “dirigidos a individuos generalmente sanos en los cuales el riesgo de infección y el alcance de su propagación es relativamente bajo en comparación con el ámbito de la atención de la salud, en el que los pacientes son generalmente más susceptibles a las infecciones y el potencial de propagación de estas es mayor”.

¿Cuál es la mejor forma entonces? Como la FDA recientemente declaró que no hay ninguna evidencia de que los productos antibacteriales sean más eficaces, con usar jabón normal y agua, es suficiente. Sólo requiere de la correcta técnica y tiempo. Según los estudios, los jabones tradicionales tienen un efecto antibacterial apenas inferior al de los jabones antibacteriales; y, si se quiere un efecto sobre los virus, se pueden usar productos que contengan 60 % de alcohol o cloruro de benzalconio.

En la mayoría de los casos, a la gente no les interesan todos estos pequeños detalles, pero después de esta reciente revelación, parece necesario, y la mejor opción, no ignorar estos descubrimientos. Haga una nota de los tips más esenciales para el manejo seguro de los alimentos, es el modo en que puedes evitar propagar posibles infecciones de gérmenes mortales. Nunca ignore la importancia de aprender métodos de manipulación de alimentos de forma segura. Como muchas otras ciudades, Texas tiene su propio conjunto de reglamentos y regulaciones en cuanto a la seguridad alimentaria. Infórmese.

         En algunos países, ya están prohibidos los productos de aseo personal, “como jabones líquidos, jabones en barra, espumas, geles y todo otro producto de aplicación tanto en manos como en cuerpo, diseñados para usarse con agua y enjuague posterior” que tengan estos ingredientes antibacterianos. Por lo tanto, debería saber cuáles son las regulaciones de su ciudad. Puede aprender mucho en un curso online de manipulación de alimentos e informarte acerca de las formas más seguras y óptimas sobre cómo desinfectar tus manos antes de manipular alimentos.

         En cuanto a la resistencia bacteriana, esto comienza cuando una pequeña población de bacterias con una mutación al azar, es la única que se permite sobrevivir a la exposición del químico. Si ese químico es usado muy frecuentemente, mata todas las bacterias sin esa mutación y permite la proliferación de las “adaptadas”. Si esto sucede en una suficiente gran escala, esencialmente puede lograr que ese químico sea inútil contra esa cepa de bacterias. Es muy difícil de creer que las bacterias pueden desarrollar una habilidad como resistencia a los antibióticos, y aunque aún es un tema controversial, hay muchos estudios que lo avalan. Actualmente, este es un gran problema, tanto en medicina como en cualquier ámbito donde estos productos sean de uso cotidiano. Algunas especies de bacterias, hasta adquirieron resistencia a varias distintas drogas, complicando los esfuerzos para controlar y tratar infecciones en cuanto aparecen.

         Según la representante de un organismo nacional: “Nos vamos a quedar sin antibióticos que sí funcionen. Esto es una problemática mundial y nosotros no estamos exentos de eso. Las bacterias son sumamente inteligentes y se hacen resistentes, por lo que estamos trabajando para un control y buen uso de los antimicrobianos, tanto en esto de los jabones, que es sólo una parte, como también en otras áreas como la de la alimentación o la agroindustria”.

         Por su parte, Lautaro de Vedia, vicepresidente de la Sociedad Argentina de Infectología, explicó que la resistencia antimicrobiana “tiene muchos factores, y esta recomendación de la FDA surgió porque esos productos no lograron demostrar ser mejores que un lavado de manos con un jabón normal”. Sin embargo, dijo que lo importante es “no alarmar, no es que estos productos sean peligrosos, si no que no demostraron ser mejores”. Y añadió que, ante la posibilidad de generar resistencia antimicrobiana, es que se decide retirar este tipo de productos, debido a que “la resistencia a los antibióticos es el gran cuco de nuestro tiempo”.

Para saber más acerca de esto, puedes recibir entrenamiento de un curso online de manipulación de alimentos, su estado actual y desarrollo. El tema es una gran prioridad actualmente entre los problemas de seguridad alimentaria. Intente investigar acerca de qué dice su principal autoridad en cuanto a regulaciones locales alimentarias.

         Además de todo lo ya mencionado, hay otra investigación en la cual se comprobó que el uso de estos jabones también puede producir problemas de salud. Hay evidencia de que niños con prolongada exposición al Triclosán tienen mayor chance de desarrollar alergias y fiebres. Científicos especulan que esto puede ser resultado de reducida exposición a bacterias, las cuales son necesarias a veces para que puedan desarrollar bien su propio sistema inmune. Además, hay evidencia de que el Triclosán puede penetrar tu piel y entrar a tus vasos sanguíneos más fácilmente de lo que se creía. En 2008 se encontró Triclosán en la orina del 75% de las personas que se hicieron un análisis.

         No solamente eso, también se empezó a recalcar que no son buenos para el medio ambiente. Cuando usamos Triclosán en jabones, significa que un montón de este químico, corre en el agua por las cañerías. Investigaciones mostraron que pequeñas cantidades de este químico, persisten en el agua hasta después de haber sido tratadas termina en ríos y mares. Una vez en el ambiente, entorpece la fotosíntesis de algunas algas. Además, el químico también es soluble en grasa, lo que significa que se acumula en los tejidos grasos, por lo que a los científicos les preocupa que pueda biomagnificarse, apareciendo a mayores niveles en los tejidos de los animales que se encuentran más arriba en la cadena alimentaria. La evidencia de esta posibilidad se presentó en 2009, cuando los estudios de delfines mulares frente a las costas de Carolina del Sur y Florida encontraron niveles de químicos en su sangre.

         Como última observación es importante que quede muy claro algo de esta controversia, y es que de ningún modo se está cuestionando el lavado de manos. Esta acción es, de acuerdo a las autoridades de salud pública, el acto más importante que podemos hacer diariamente para protegernos de las enfermedades y que si todos lo practicamos, podría evitar un millón de muertes al año. Lo que sí se está cuestionando es el uso de sustancias químicas como el triclosán y cualquier uso de estos químicos en general ya sean en jabones líquidos o sólidos. Son innecesarios y hasta dañinos para la salud. Estas sustancias químicas han sido catalogadas como promotoras de la resistencia bacteriana y se ha demostrado en pruebas realizadas con animales, que interfieren con el delicado mecanismo hormonal reproductivo.

Como conclusión, se puede decir que lo importante es conocer las mejores técnicas de lavado de mano, que por lo ya leído pueden ser simplemente con agua y jabón, que, con las correctas técnicas, es suficiente. La mejor manera de aprenderlas es realizando un curso de manipulación de alimentos, donde aprendes todo lo necesario para un manejo de alimentos seguro.

 

Reglas básicas de higiene de alimentos

La higiene de alimentos cubre un amplio rango de aspectos de la seguridad alimentaria. En general, nunca nos molestamos en saber qué es lo más importante cuando lidiamos con alimentos en nuestra vida diaria. Lo creas o no, hay cada vez más casos de intoxicación por alimentos en todo EEUU. No permitas perderte las advertencias de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) en cuanto a seguridad alimentaria e higiene alimenticia. Ésta, cambia regularmente al avance de la tecnología y las investigaciones. El Gobierno de EEUU, además, ha instaurado de forma clara y precisa que cada Estado de este país deba establecer sus propias ordenanzas y regulaciones en cuanto a los alimentos, para incrementar el conocimiento y crear conciencia de la importancia del tema. Por estas razones, unas pocas instituciones fueron acreditadas para poder ofrecer un curso de manipulación de alimentos online. Aunque hayas hecho un curso de manipulación de alimentos hace algunos años, es fundamental volverlo a hacer actualmente, ya que ciertas técnicas o recomendaciones pueden haber variado a otras óptimas y eficientes. Ya seas nuevo en el tema o no, siempre es útil adquirir conocimiento actualizado.

higiene de alimentos

Por otro lado, es crucial destacar también que, se deben adoptar las medidas higiénicas adecuadas para evitar que se deterioren las propiedades de los alimentos, así se aprovecha al máximo su valor nutritivo, además de evitar posibles intoxicaciones alimentarias. Por el bien de todos, tanto para vos como para tu familia, hay que tener en cuenta cuáles son las medidas de higiene más importantes que deberías tener en cuenta. Es necesario tomar precauciones en la cocina y la preparación de los alimentos para que la falta de limpieza o mala técnica de manipulación, no le pase factura a nuestra salud. Aunque es necesario un curso de manipulación de alimentos para conocer exactamente las mejores técnicas, acá puedes encontrar recomendaciones generales que te ayudarán.

El mundo de la gastronomía conlleva una serie de normativas y reglamentos que son importantes conocer y llevar a cabo, para evitar contaminaciones de los alimentos y de los lugares de elaboración de estos o incluso, de almacenamiento. Hoy conoceremos las reglas básicas de higiene en la cocina. A continuación, mencionamos algunos de los puntos que deberías saber:

Medidas de higiene y seguridad para la cocina.

o Vigilar las condiciones de almacenamiento de los alimentos. Por ejemplo, temperatura, humedad y fechas de caducidad.

o No mantener platos elaborados a temperatura ambiente, ni siquiera en invierno.

o Mantener los alimentos perecederos en refrigeración (0-5ºC) o congelación (-18ºC) hasta el mismo momento de utilizarlos.

o Hay que asegurar que la temperatura del refrigerador sea la adecuada. Entre 0ºC y 5ºC, se detiene la proliferación de la mayoría de los microorganismos patógenos.

o Al recalentar un plato, asegurarse que el centro de éste, alcance debidamente los 65ºC, ya que alcanzada esta temperatura no permite el crecimiento microbiano.

o Evitar la contaminación cruzada separando alimentos crudos de los ya cocinados.

o Enfriar rápidamente los platos cocinados que vayas a congelar o refrigerar.

o Asegurar la buena cocción de los alimentos cuando se come fuera de casa.

o Mantener una correcta higiene personal, vigilar la higiene de alimentos lugar donde cocines y utensilios que utilices.

o Animales no deben estar en la cocina.

o Asegurarse que los aparatos eléctricos funcionen correctamente y limpiar y desinfectar antes y después de su uso.

o Cambiar trapos y servilletas usados con frecuencia. Tampoco barrer la cocina mientras haya alimentos expuestos, o añade agua al suelo para evitar levantar polvo.

o Mantener productos químicos de limpieza bien cerrados y en sus recipientes originales.

 

–          Medidas de higiene y seguridad para los utensilios de cocina.

o Limpiar bien los elementos utilizados para preparar alimentos crudos antes de usarlos con los alimentos cocinados.

o Los cuchillos y cucharas de uso continuo, puedes dejarlos en un recipiente con agua y cloro.

o Luego de limpiar y desinfectar, dejar secar a temperatura ambiente.

o Tablas empleadas para cortar alimentos deben ser de poliuretano (plástico) preferentemente, ya que las de madera al ser porosas, son más difíciles de limpiar y favorecen la acumulación de gérmenes.

o Guardar desinfectantes y detergentes en un mismo lugar para controlar su uso.

o Todos los cuchillos y herramientas filosas deben tener un cabo adecuado y deben tener un lugar destinado para su almacenamiento.

o Nunca dejar mangos, sartenes, ollas o cuchillos fuera del borde de la mesa ni de los fuegos.

o Proteger manos mediante aislantes térmicos como manoplas o guantes, antes de tocar o agarrar un recipiente caliente.

o Cuando se caliente un líquido en el horno o microondas, se recomienda aguardar unos instantes antes de retirarlo ya que se pueden producir salpicaduras.

A la hora de preparar cualquier alimento, los cubiertos, platos y pequeños electrodomésticos no es lo que único que debe estar limpio, y es que, la persona que manipula la comida también debe seguir unas mínimas medidas de higiene al preparar alimentos. Por ejemplo:

o No fumar en la cocina, ni comer mientras se prepara algún plato.

o Lavar sus manos correctamente, antes de manejar alimentos y después de realizar otras acciones.

o Cubrir adecuadamente heridas, si las hay.

o Mantener uñas limpias y evitar usar esmalte de uñas al estar en contacto con alimentos.

o No toser ni estornudar sobre alimentos.

o No usar anillos, pulseras ni relojes, ya que pueden guardar bacterias.

 

En cuanto al lavado de manos, hay muchos estudios que demuestran que son el vehículo más común para transmitir infecciones. Además de lavarlas correctamente, debes hacer de esta acción, una rutina de higiene personal. Puedes aprender las mejores técnicas para un apropiado lavado de manos en un curso de manipulación de alimentos. No sólo sirve para personas que trabajan en el ámbito de la gastronomía, sino para público en general ya que ayuda a disminuir posibles transmisiones de enfermedades.

Por otro lado, es muy importante que tu cocina, equipo y utensilios estén siempre limpios y desinfectados. Con ello evitas que los alimentos que preparas puedan contaminarse, además reduce el riesgo de la presencia de insectos y roedores. En la cocina la suciedad se genera por los restos de comida como jugos de fruta y carne o por el desgaste y oxidación de los equipos y utensilios. En ambos casos la consecuencia es la reproducción de microorganismos. Ante esto lo que debes hacer es limpiar y después desinfectar.

Hasta ahora, decimos que la limpieza y la desinfección es de gran relevancia, pero ¿Sabes cómo hacerlo apropiadamente? ¿Cuál es el mejor procedimiento?

Para eliminar toda la suciedad que se pueda generar, debes limpiar con agua y detergente, este debe ser especial según el tipo de suciedad. Para saber más al respecto, es importante tomar un curso de manipulación de alimentos, éste puede explicarte claramente cuál es mejor para cada caso.

Para desinfectar, puedes sumergir los utensilios en agua caliente durante 30 segundos. Tiene que ser una temperatura de entre 80ºC – 90ºC aproximadamente. Si no, se puede utilizar productos químicos. Los más comunes son cloro, yodo y amonio cuaternario. Para usarlos siempre sigue las indicaciones de su etiqueta. Aunque, el procedimiento con cualquier producto es el mismo: Asegúrese que la superficie está limpia, prepare la solución seleccionada, aplíquelo, déjelo actuar y luego enjuagar si es necesario. Estas son sólo algunas recomendaciones básicas que puede tener en cuenta. Recuerde que, para más información, puede investigar y tomar un curso de manipulación de alimentos online.

Para tener en cuenta también, hay distintas recomendaciones según el tipo de comida que prepares. Por ejemplo:

Para preparar carnes, se recomienda que esté bien cocinada para evitar que se quede cruda en su interior. Así, evitamos posibles toxiinfecciones alimentarias. Además, la carne picada es más susceptible de alteración, por lo que se aconseja que se prepare apenas es triturada.

Para preparar fritos, el aceite debe calentar a fuego moderado, no hace falta que llegue a humear, ya que se producen sustancias tóxicas. El aceite sobrante se debe filtrar para no volver a calentar sustancias que pueda contaminar. Además, conservar en recipientes limpios y en un ambiente fresco.

Por otro lado, si se trata de verduras crudas, hay que procurar: lavarlas minuciosamente, que los ingredientes sean lo más fresco posible. Si se trata de verduras cocidas, no recalentar, cocinarlas con su piel (si se prepara al horno o hervidas) y con mínimo tiempo de cocción. Para lavarlos minuciosamente se puede utilizar agua potable y unas gotas de lavandina durante unos minutos. Luego, aclarar bien. También sirve para el lavado de frutas.

Además de los ya mencionados, hay algunos puntos más que deberías saber en cuanto a la higiene alimenticia en general:

–          La higiene alimenticia se dirige hacia todos y cada aspecto que esté relacionado con la comida. Es básicamente una acción de precaución que uno debe tomar al limpiar los alimentos, preparar las comidas, guardar las sobras, al servir comidas a terceros, limpiar la cocina y mantener toda la limpieza en general. Su objetivo, es decir, la razón básica por la cual es importante seguir la higiene en los alimentos, es para prevenir contaminación lo más posible. Básicamente, ayuda a toda la población.

–          La higiene alimentaria en la gastronomía incluye también mantener un local comercial lo más limpio posible. El staff que se encarga de la comida y debe manipular los alimentos, debe tener el cuidado sanitario apropiado. La práctica del manejo seguro de alimentos puede ser aprendido a través de un curso de manipulación de alimentos online.

–          Al igual que otros Estados o ciudades, Texas tiene su propio conjunto de leyes y regulaciones en cuanto a los alimentos. Para saber más acerca de este tema, higiene alimentaria, uno debe conseguir un carnet de manipulador de alimentos de una Institución reconocida. La mayoría de los cursos están diseñados para equipar a los participantes con la mayor cantidad de conocimiento y entrenamiento, así pueden aprender los tips más importantes para un seguro manejo de alimentos. De esa forma, puedes asegurarte de tener una correcta seguridad alimentaria. El hecho de que al menos existe una forma de mantener segura y saludable a tu familia, con la ayuda de un entrenamiento online, es algo que deberíamos apreciar.

Encuentra una agencia local o en la localidad más cercana para saber más acerca de los cursos de manipulación de alimentos. En el mundo de la gastronomía, es un requisito básico para poder trabajar.

Aunque, es importante para aquellas personas que trabajan en el rubro de la gastronomía, ya que la higiene disminuye las fuentes de contaminación y aumenta la confianza de tus consumidores; como ya mencionamos, no son las únicas personas que deberían aprender más acerca de la seguridad alimentaria. Recuerde, este conocimiento le da el poder de saber cuándo un lugar es seguro simplemente viéndolo. Además, puede utilizarlo para su propia seguridad y la de su familia. Todas las recomendaciones mencionadas pueden enseñarse en detalle, sumándole las apropiadas técnicas, en un curso de manipulación de alimentos. Sea online o presencial, encuentre un curso que esté regulado, para poder recibir la certificación y avale que usted está apto y actualizado.

Contaminación Alimentaria en Salmón Ahumado

El consumo del salmón ahumado y, en general, de productos elaborados que se comercializan ya listos para su consumo, ha aumentado notablemente. Este cambio en los hábitos de los consumidores ha estado provocado por las nuevas formas de vida, la gran oferta de estos productos y su abaratamiento. Esto ha hecho que el riesgo asociado a este tipo de productos se incremente. ¿Alguna vez escuchaste sobre personas sufriendo por haber consumido salmón ahumado? En este último tiempo, no se puede confiar en ningún alimento. Tienes que estar siempre alerta acerca de qué alimento consumís y dónde. A pesar de todas las medidas preventivas, el número de quejas acerca de alimentación contaminada está el alza. A mediados de junio del 2019, por ejemplo, ha habido un prolongado brote de contaminación alimentaria en productos de salmón y trucha ahumados que ha causado al menos 22 casos de listeriosis en varios países de la Unión Europea. Ha sido identificado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la infección ha sido causada por una cepa de bacteria Listeria monocytogenes. Ocho pacientes, sobre los doce a partir de los cuáles se pudo reconstruir su historial de consumo, coincidieron en haber ingerido productos a base de pescado de río ahumado en frío. Los países en los que se han registrado casos en los que el perfil genético del patógeno corresponde a la cepa son: Dinamarca (9 casos), Estonia (6), Suecia (4), Finlandia (2) y Francia (1).  Se ha trazado el origen de la contaminación hasta una planta manufacturera en Estonia, que trabajaba con pescado de proveedores de Noruega y Finlandia. Trece lotes de salmón ahumado en frío, y seis otros lotes de trucha ahumada en frío fueron identificados. La presencia de la misma bacteria del brote en los productos de pesca indica una persistencia del microorganismo en las instalaciones estonias, indica la EFSA. En este caso, las autoridades de ese país ya han implementado medidas, así como las de Dinamarca, Francia e Italia en respuesta a la alerta europea, pero hasta que la cadena de infección haya sido controlada, pueden producirse nuevos casos, advierte el organismo.

salmón ahumado

Por otro lado, durante el 2017 en Estados Unidos, hubo un registro de 3221 brotes que produjeron un total de 105 muertes. Solamente en un Estado (Texas), fueron 105 brotes y 3 muertes en un año. Todos estos brotes fueron producidos únicamente por consumo de pescado ahumado. ¿No es preocupante? Advierten, además, que los grupos de población más vulnerables son los ancianos, las mujeres embarazadas y los pacientes inmunodeprimidos. En este tipo de circunstancias, en ellos se presenta un cuadro clínico grave y es potencialmente letal. Si usted está en el grupo de riesgo o si usualmente prepara comida para alguien que está en riesgo, es muy importante obtener toda la información específica que debe conocer.

Al igual que sucedió en el brote en Europa, según lo investigado hasta ahora, el problema surge de parte de los productores de los alimentos. Otras veces, en cambio, nos convertimos en víctimas de alimentos contaminados por nuestros propios errores. De todas formas, no puedes ignorar el riesgo. Para conocer los métodos de una ideal y correcta manipulación de alimentos, ahora es casi obligatorio tener un entrenamiento bajo la supervisión de expertos. El curso online de manipulación de alimentos ofrecido por los Institutos locales puede ofrecerte información en detalle.

Listeria monocytogenes se ha convertido en uno de los problemas más importantes para la industria alimentaria y los alimentos listos para el consumo o RTE (ready-to-eat) son los productos implicados con mayor frecuencia en los brotes de listeriosis. La dificultad de controlar Listeria monocytogenes en este tipo de alimentos mediante los métodos de conservación tradicionales ha impulsado el interés por el desarrollo y la aplicación de nuevos sistemas de conservación. Como la erradicación de Listeria de los productos ahumados sigue siendo compleja, se recomienda extremar las medidas de seguridad. Los métodos modernos de ahumado se desarrollaron a finales del siglo XIX, paralelamente con los grandes progresos de la técnica. En la actualidad el control de la temperatura, de la humedad y del tiempo, con regulación electrónica, permite aplicar un proceso uniforme, lo que indudablemente implica un producto de mayor calidad. Además, el ahumado afecta al aroma, al color y al sabor. Con respecto a la conservación, se retrasan las alteraciones microbianas y oxidativas.

Entre las estrategias utilizadas para controlar el crecimiento de L. monocytogenes, en salmón ahumado, se ha ensayado la aplicación de cultivos protectores de bacterias lácticas y reuterina, así como las altas presiones hidrostáticas de forma individual y en combinación con dichos bioconservantes. Según los resultados obtenidos hasta el momento, algunos bioconservantes aplicados sobre el producto fresco durante el proceso de elaboración, así como las altas presiones hidrostáticas individualmente, son una herramienta útil para inactivar el crecimiento del patógeno, manteniendo la calidad sensorial y evitando al mismo tiempo la formación de estas bacterias en salmón ahumado.

Actualmente, también se está imponiendo la aplicación del humo líquido para un mejor control de las reacciones, con el fin de disminuir el riesgo de productos carcinógenos y por hacer la aplicación más fácil. Se trata de una absorción del humo con agua, o de una condensación del humo. El humo líquido se puede aplicar directamente a las materias primas o a la superficie del producto final.

Entonces, si existen todas estas medidas ¿Cómo prolifera esta bacteria? Se puede ver que en general, el salmón ahumado no debería de poseer ningún de contaminación alimentaria, por lo tanto, solamente puede suceder luego del que proceso de ahumado es terminado. Estos tipos de alimentos, puede contaminarse durante el proceso de manejo o empaquetado del producto. Las personas que no sigue una correcta sanitización pueden propagar todo tipo de gérmenes al entrar en contacto con el alimento. Es muy importante, casi imperativamente, seguir todas las pautas de seguridad alimentaria, pero a algunas personas no parece importarte lo suficiente.

Según las regulaciones de la FDA, todos los aspectos involucrados durante el proceso de los alimentos y su distribución, deben estar muy cuidados. Los utensilios utilizados para el preparado y el almacenamiento de los alimentos, y todas las superficies, deben limpiarse y desinfectarse, antes y después de su uso. Además, hay que proceder a un rediseño de los equipos, aplicando separaciones entre zonas o áreas de proceso. Así, algunos investigadores han señalado que la prevalencia de listeria puede ser reducida de forma espectacular en una planta de ahumado si se aplican y cumplen estrictamente las medidas relativas al sistema APPCC, junto a una limpieza y desinfección adecuadas.

En general, ha sido muy eficaz la instauración de unas buenas prácticas de producción y de unas medidas de control y de análisis, tanto del alimento como de la planta de elaboración. Estas medidas se tendrían que revisar en el caso de Listeria, ya que es un microorganismo mucho más frecuente que muchos otros patógenos. Por ello sería necesario que las medidas a tomar se aplicarán más rigurosamente.

Para los profesionales, estos pequeños detalles son muy importantes. En varios Estados, ahora es casi inevitable seguir las pautas de seguridad alimentaria. Por ejemplo, tienes que conseguir tu tarjeta de manipulador de alimentos en Texas cuando te asocias en alguna empresa o comercio referido a la gastronomía. Si manejas comida diariamente, o trabajas en alguna posición de gestión, tienes que registrarte para un curso de manipulador de alimentos online para adquirir cierta formación. De esa forma, vas a ser considerado como un aplicante perfecto para incorporar a una empresa gastronómica.

Más allá de esto, la epidemiología de la enfermedad es todavía poco conocida, pero parece que el número de portadores, tanto en humanos como en animales, es muy elevado y, por lo tanto, también jugarían un papel muy importante en su transmisión.

Las formas más frecuentes de contagio son:

  •         El contacto directo con animales enfermos o con productos de ellos, lo cual puede causar lesiones cutáneas a veterinarios y granjeros. También se han dado casos de conjuntivitis en trabajadores de mataderos y salas de despiece de carne de ave.
  •         La ingestión de alimentos contaminados con Listeria, es otro modo importante. Esta es la que más se está estudiando actualmente. La contaminación podría originarse en el propio animal del que obtenemos el alimento o contaminarse posteriormente durante su manipulación o elaboración.

Listeria es un microorganismo psicrófilo, esto quiere decir, que tiene la capacidad para crecer a bajas temperaturas. Esto es sumamente importante para los alimentos que se conservan en refrigeración. Por este motivo, aun cuando no se detecte presencia del microorganismo, puede aumentar a niveles peligrosos tras unos días de conservación en refrigeración, especialmente si se produce en ausencia de oxígeno.

En resumen, el interés que se ha incrementado en los últimos años ha producido:

  •         El perfeccionamiento de las técnicas de aislamiento del microorganismo.
  •         La precisión de los sistemas de identificación.
  •         La evolución parcial de su epidemiología y de su patogenicidad.

De todas formas, la dosis infectiva en humanos no se conoce del todo todavía. Algunos investigadores señalan que, para personas sensibles, es suficiente con 103 – 105 microorganismos/gramo de alimento. Pero la dosis podría aumentar en personas sanas o ser mucho menor en individuos hipersensibles.

Otro dato de importancia, es que Listeria monocytogenes se presenta generalmente en aguas. La prevalencia en pescado fresco oscila entre 0,1% hasta el 10% en Estados Unidos, mientras que sólo el 1,3% de las muestras del Japón suelen ser positivas y, en el caso del salmón fresco, el 0%. Por otro lado, algunos investigadores consideran positivo el 50% del pescado fresco. Esta diversidad en los datos, nos sugieren que los niveles de contaminación dependen mucho de la calidad de las aguas, y por tanto, de las diferentes zonas de producción o captura. Las aguas más contaminadas se encuentran cerca de las áreas urbanas y de lugares donde hay ganadería intensiva. Tras el tratamiento de ahumado en frío, aumenta el porcentaje de muestras que contienen Listeria a un 15-40%. Otros investigadores han detectado un 0% en salmón fresco y un 16% en salmón ahumado. Esta discrepancia en los datos observados hace difícil establecer medidas de control estandarizadas y efectuar recomendaciones de control uniformes. Dado el riesgo que supone el patógeno, no obstante, las autoridades sanitarias recomiendan extremar las medidas de seguridad en productos ahumados. Hay plantas de procesamiento de salmón ahumado que han dado negativo a Listeria y posteriormente han dado positivo. Esto quiere decir que la eliminación de la bacteria durante algunos periodos de tiempo no es garantía y que se puede reintroducir o multiplicar en el alimento y afectar el producto final en cualquier momento.

Hay que tener en cuenta que la sola presencia de Listeria, no implica necesariamente un peligro para la salud. Serán necesarios más trabajos que estudien, no solamente los niveles realmente necesarios que pueden causar una enfermedad, sino también, cuáles son los principales factores que contribuyen a la susceptibilidad de la población.

Con tanta tecnología avanzando diariamente, al igual que distintas enfermedades siendo cada vez más resistentes, es importante estar al día con la mejor información y las técnicas más óptimas sobre cómo manipular alimentos. Por esa razón, un curso online sobre manipulación de alimentos puede actualizarte acerca de este tema y certificarte.

Contaminación Por Listeria en Pescado – Enfermedades Transmitidas por Pescado

El aumento de las enfermedades transmitidas por alimentos se ha constituido como un problema de salud pública tanto en los Estados Unidos como en el mundo entero.

Listeriosis, cuyo agente etiológico es Listeria monocytogenes, es una enfermedad seria causada al consumir alimentos contaminados con dicha bacteria. Se sitúa entre las enfermedades transmitidas por alimentos de mayor relevancia en la salud pública, debido al impacto social y económico que tiene, por la gravedad de su cuadro clínico.

enfermedades transmitidas

Normalmente esta bacteria prolifera a números potencialmente peligrosos dentro de 1 a 35 días. Además, se ha conocido que el periodo de incubación tiene un amplio rango como 1 a 91 días, sin embargo, bajo las condiciones ideales se ha informado que toma un tiempo pequeño como de 1.75 a 2 horas.

La Listeria monocytogenes es una bacteria patógena difícil para la industria pesquera, ya que puede contaminar la superficie de los productos con un buen estado microbiológico. Productos refrigerados de larga conservación, como el pescado ahumado, pasteles de pescado frito, hamburguesas y postres, son especialmente vulnerables ya que las bacterias crecen a temperaturas de refrigeración. Estos productos son demandados por los consumidores, ya que son fáciles de preparar, tienen un alto valor nutricional y una larga vida útil. En consecuencia, el objetivo principal ha sido encontrar un método que puede eliminar listeria a partir de los productos, justo antes de embalaje y distribución.

Si parece proliferar fácilmente en los alimentos de mar. ¿Hay alguna forma de parar el crecimiento de estos patógenos tan peligrosos? Como parte de su trabajo de doctorado, Torstein Skara investigó la elección de los diferentes organismos modelo y comparó el crecimiento de las cepas de Listeria monocytogenes aisladas del entorno de procesamiento de pescado. El proyecto recibió el apoyo financiero del Consejo de Investigación de Noruega y se llevó a cabo en colaboración con la Universidad de KU Lovaina en Bélgica. Se enfocaron en gran medida en la seguridad de los alimentos para matar las bacterias, pero el pescado es delicado y la capacidad de mantener la calidad es clave, se sobrecalienta, se seca y la textura es menos atractiva. El estudio que fue realizado en el Instituto Noruego de Investigación en Alimentos, Pesca y Acuicultura (Nofima) encontró que el rápido calentamiento de la superficie, con vapor de agua a 100°C, puede ser un método en el futuro para la prevención de las bacterias no deseadas en la superficie de los productos de pescado como la Listeria.

En otras palabras, las bacterias de Listeria se eliminan utilizando pasteurización con vapor en la superficie durante unos segundos. La característica única de pasteurización con vapor en la superficie es que sólo afecta a la parte más externa y, por lo tanto, tendrá un efecto mínimo sobre la aparición o el estado nutricional. Además, esta investigación ha sido implementado en Nofima, y ha formado parte de un proyecto más amplio en la que diez científicos de Stavanger y Tromsø (Noruega) y se concluyó en que dado el correcto uso de esta nueva metodología será posible mejorar la garantía de la seguridad alimentaria para una amplia gama de productos de mar con una vida útil más larga y en la producción de pescado. Esto significa que literalmente puedes reducir el riesgo de contaminación tratando la superficie exterior del pez con vapor. Esas son buenas noticias, ¿no? El aumento de los casos de contaminación de los alimentos del mar, este último tiempo, realmente nos da la piel de gallina. Un curso online sobre manipulación de alimentos puede darte un montón de información acerca de este tema.

Ya que esta bacteria se distribuye ampliamente en naturaleza, Listeria monocytogenes se ha vuelto una amenaza también en los sectores donde se producen y procesan los alimentos. Puede establecerse en superficies que están en contacto con las personas o los alimentos. Sin embargo, las buenas prácticas y el manejo apropiado en todas las fases de la cadena alimentaria, incluyendo la producción, procesamiento, almacenes, servicios de comida y ambientes de la casa, puede minimizar el impacto de este patógeno. Estas técnicas pueden ser aprendidas en un programa sobre manipulación de alimentos.

Por otro lado, expertos internacionales participantes de “World Health Organization’s Informal Working Group on Food-borne Listeriosis” concluyeron que: “La eliminación total de este microorganismo de todo el alimento es poco práctico y puede que sea imposible”. Ellos afirmaron en decir que “El problema crítico no es prevenir la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos, sino como controlar su sobrevivencia para minimizar sus niveles en los alimentos”. Las pautas generales recomendadas para la prevención de Listeriosis son similares a aquéllas que ayudan a prevenir otras enfermedades del origen alimentario. Para poder detener la contaminación alimenticia, tenes que conocer el método más seguro sobre cómo tratar, cocinar y manipular los alimentos. Mientras estés instruido sobre todas las posibles amenazas y sepas cómo manejarlas en el modo más correcto, no habrá ninguna nube gris encima de vos. Aunque, ¿Qué pasa si no sabes cómo construir un escudo protector y parar el crecimiento bacteriano? Por la cantidad de problemas en cuanto a la seguridad de la comida, el Gobierno de este país hizo obligatorio aprender los métodos más seguros y correctos sobre cómo manipular alimentos. Un programa certificado sobre manipulación de alimentos te asegura que tengas toda la información posible.

Lo que es muy importante, es que sigas estas medidas de seguridad alimenticia en tu vida diaria. Ya seas un profesional que trabaja día completo en un restaurant o una ama de casa que necesita prepararle la comida a su familia diariamente, es extremadamente importante que tengas una idea clara sobre qué puede hacer a tu comida una potente fuente de contaminación.

         ¿Qué tan peligrosos son sus síntomas? Sus manifestaciones clínicas se pueden agrupar en dos categorías: listeriosis invasiva y listeriosis no invasiva. La listeriosis invasiva se produce cuando la infección ocasionada por estas células patógenas, atraviesa la barrera intestinal y alcanza sistemas y órganos que son blanco de infección, como son el sistema nervioso central y el útero en la mujer embarazada ocasionando infecciones, meningitis, bacteriemias, septicemias (envenenamiento de la sangre), meningoencefalitis, absceso cerebral o espinal y romboencefalitis; además de posiblemente causar la muerte. En cambio, la listeriosis no invasiva se manifiesta por síntomas de gastroenteritis como diarrea, náuseas, vómitos, fiebre, o dolores de cabeza y su periodo de incubación es corto. Su mortalidad es alta, con un promedio de 20% a 30%.

Esta enfermedad afecta principalmente a mujeres embarazadas, recién nacidos, y adultos con el sistema inmune debilitado, aunque puede ser evitado siguiendo unas recomendaciones simples. Las mujeres embarazadas tienen aproximadamente 10 veces más probabilidades de enfermarse por listeriosis. Mujeres embarazadas hispánicas tienen aproximadamente 24 veces más probabilidades a comparación de otras personas. Los bebés pueden nacer con Listeriosis si sus madres comen alimentos contaminados durante el embarazo. Aunque las personas saludables pueden consumir alimentos contaminados sin llegar a enfermar, en ellos el riesgo de infección es mayor y pueden contraer Listeriosis probablemente después de volver a comer alimentos contaminados con incluso una pequeña cantidad de la bacteria. Las personas en riesgo pueden prevenir la infección con Listeria monocytogenes evitando ciertos alimentos de alto riesgo y manipulando los alimentos apropiadamente.

La mayoría de las personas con listeriosis invasiva requiere atención hospitalaria y aproximadamente una de cada cinco muere por la enfermedad. Cuando la listeriosis ocurre durante el embarazo, puede causar aborto espontáneo, muerte fetal o muerte del recién nacido. La listeriosis durante el embarazo causa pérdida fetal en aproximadamente el 20% de los casos y muerte del recién nacido en alrededor del 3%.

¿Qué medidas de control deben tomar los consumidores? Precauciones simples, las cuales se aplican a cualquier enfermedad de origen alimentario deben tomarse por parte del consumidor. Una buena higienización, higiene personal, almacenamiento, cocción, y métodos adecuados de servir, cuando se aplica en casa, almacenes y ambientes de los servicios de comida pueden reducir el riesgo de problemas con Listeria monocytogenes. Otros principios básicos incluyen:

–   Evitar contaminación cruzada:

– La carne cruda, vacuno, cerdo, aves, pescados, mariscos y las verduras, no deben prepararse, cortarse, ni dejarse en la misma superficie usada para alimentos cocinados u otros.

– Los jugos de productos crudos no deben dejarse gotear en otros alimentos durante el almacenamiento o manipulación.

– Controle el tiempo y temperatura de los alimentos durante el almacenamiento, deshielo, preparación y servido.

– La congelación de alimentos no destruye bacterias; apenas previene su multiplicación. Los alimentos deben guardarse refrigerados para retardar crecimiento bacteriano, y no deben guardarse demasiado tiempo.

 

–   Destruir las bacterias potencialmente dañinas:

– La comida debe servirse caliente (más de 60 ºC). Re-caliente comida a una temperatura interior de 77 ºC. En los servicios de comidas calentar todas las comidas de origen animal a 77 ºC por 16 segundos.

– Deben cocinarse carne y mariscos completamente para matar microorganismos por ejemplo la carne a 71ºC y aves a 85 ºC. Debe usarse un termómetro para determinar la temperatura interior de carne.

–   Seguir las instrucciones de los fabricantes: Se aconseja a los consumidores seguir las instrucciones de los fabricantes en cuanto al almacenamiento, manipulación y cocción de productos, como también observar la nota: “Manténgase Refrigerado” o “Manténgase congelado” puestas en las etiquetas de productos alimenticios, incluso la fecha de vencimiento en alimentos perecibles.

 

Recuerde, Listeria es más poderoso en causar una contaminación si la comida está fría. Los productos alimenticios refrigerados con una vida útil muy larga son más propensos a contaminarse por Listeria. La técnica de pasteurización mediante vapor es usada sólo en algunos mataderos y granjas avícolas. Para poder comentar el impacto más poderoso de este tipo de tratamiento, investigadores aún necesitan un poco más de tiempo. También hay que tener en cuenta que los alimentos contaminados pueden traer la Listeria al hogar. A diferencia de la mayoría de las bacterias, los gérmenes de la Listeria pueden crecer y diseminarse en el refrigerador. Por lo tanto, si refrigera alimentos contaminados con Listeria sin saberlo, lo gérmenes no sólo se multiplican en la temperatura fresca, además, podrían contaminar su refrigerador y transmitirse a otros alimentos que se encuentran allí, aumentando la posibilidad de que usted y su familia se sientan mal.

¿Qué debo hacer si experimento algún síntoma? Consulte a su proveedor de atención de la salud de inmediato. Si se enferma después de comer fuera de su hogar, como en un restaurante o una tienda de comidas preparadas, también debe llamar a su departamento de salud local para que pueda investigar si existe una enfermedad grave transmitida por los alimentos en el área.

Los funcionarios de salud pública, además de controlar los brotes, también registran e investigan todos los casos que aparezcan. Estos son importantes ya que de ellos se estudia qué lo produjo, para que menos personas se enfermen, y para aprender cómo evitar que brotes similares ocurran en el futuro. De acuerdo con el CDC (Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades), 887 casos de listeriosis fueron reportados en los Estados Unidos en el 2017 produciendo 3 muertes. Aunque aproximadamente 1600 personas contraen listeriosis cada año. En Texas en particular, solo hubo 1 caso. Por todo esto, es importante que te capacites para una buena manipulación de alimentos, ya sea para tu familia o para vos mismo.

Is the Food You Offer Safe?

Running a food establishment is definitely not easy and there are numerous factors involved in pretty much every decision – from the choice of venue, menu, and stuff to the suppliers and products you use. Today we will be focusing on the food safety protocols and measures you need to take to prevent foodborne-illness outbreak. Even the slightest negligence in carrying good food safety practices could result in sick customers and stuff, loss of reputation, negative media exposure, lawsuit disputes, and legal fees, loss of morale in the stuff, people missing work, even in the closure of the operation. Here you know about Is the Food You Offer Safe?

Is the food you offer safe

In order to avoid all that you need to be familiar with foodborne illnesses and what causes them, so you can properly train your staff how to avoid contaminating the food they handle. There are three main sources of contamination: 

  • Biological – Pathogens include certain viruses, parasites, fungi, and bacteria. Also part of this group are some plants, mushrooms, and seafood that have harmful toxins. 
  • Chemical – Chemicals could contaminate food, if not used properly. Some of them are cleaners, sanitizers, and polishes. 
  • Physical – Physical objects like glass, dirt, even hair and jewelry could pose a great danger for the consumers. 

To assure the food you prepare and serve is safe, you need to train the food handlers to be mindful of several things:

  • Food needs to be purchased from suppliers that strictly follow all protocols regarding storing and transporting food, contamination and proper temperature. 
  • The cooking area and equipment needs to be cleaned and maintained properly and regularly.
  • Stuff needs to be careful about cross-contaminating the food. This can happen when adding contaminated ingredients to food that receives no further cooking, by dipping the ready-to-eat food in fluids that are contaminated, or by the food handler who touches contaminated, then ready-to-serve food. 
  • Temperature-time abuse another danger to food safety. All food needs to be cooked at high enough temperature to kill the pathogens but also reheated properly. Cooling the food properly is also a big factor, the proper temperature of storage of ready-to-eat food also needs to be regularly checked and maintained at the prescribed levels. 
  • Staff’s personal hygiene and cleaning practices need to be strict and uncompromising at all times to ensure safety of everyone – both customers and coworkers. You need to emphasize on the importance of proper washing hands after using the restroom, absolutely no coughing or sneezing on the food and never allow sick people to be working with or around the food. As for the cleaning, you need to train your workers to be mindful if the sanitizing solutions are to the required level to properly sanitize the surfaces; all equipment and utensils should be washed, rinsed and sanitized between uses; the food-contact surfaces should be properly washed, rinsed, sanitized between uses(and not just wiped clean); all cleaning rugs need to be kept in sanitizer solution.

Temperature Control for Safety (TCS) Food

These are the groups of food that require special attention and control of time and temperature as pathogens grow well in the food.

  • Milk and dairy products;
  • Eggs;
  • Meat;
  • Fish and seafood;
  • Baked potatoes;
  • Heat-treated plant-based food, such as cooked rice, beans, vegetables;
  • Tofu and other soy proteins;
  • Sliced fruits, cut tomatoes or chopped green leaves;

Ready-to-eat food is also at high risk, as it will receive no further cooking, so it requires strict attention. That includes not only meals that have already been cooked, but also washed  fruit and vegetables, baking items and sugar, pre-cut salads, deli meat, spices and seasonings.

Population at high risk

There are certain groups of consumers that pose higher risk of getting foodborne sick than others. These include the growing elderly population, preschool-age children, pregnant women and people with compromised immunity systems (people with cancer or on chemotherapy, people with AIDS/HIV, people on certain medications, transplant patients).

Keeping food safe

After we have established the most common ways food becomes unsafe, it is time to set up standard operating procedures to prevent any foodborne illnesses. They need to focus on:

  • Control of time and temperature;
  • Prevention of cross-contamination;
  • Practicing good personal hygiene;
  • Getting ingredients from trusted, reputable suppliers;
  • Cleaning and sanitizing. 

Establishing proper food safety practices takes time and constant effort. You need to make sure the staff is trained and monitor if all safety procedures are strictly in place. Regular reminders for what is expected of them should be seen all over the workplace, at all proper locations. (Like a sign to wash their hands after using the restroom.) Every new employee should be trained upon hiring before joining the workflow, but also on a continuous basis.

Holiday Food Safety

Holiday Food Safety

Food Safety

The holidays tend to conjure up images of elegantly laid out tables spilling over with a bounty of edible delights, children running about underfoot as turkey and stuffing are prepared for the feast, and ultimately—husbands leaning back in comfortable chairs moaning about how full they are from the holiday meal. Continue reading

4 Foods with Highest Risk of Food Contamination

Eliminate the Risk of Food Contamination

To know how one can eliminate the risk of food contamination, food regulatory authorities in the U.S. suggest taking an online food handlers course. Besides giving enough idea about the preventive methods, the professionals offering training can also tell you how to reduce the risk of food contamination when consuming the foods bearing the greatest risk of food contamination. Today we can give you some idea about the four most risky foods that easily get contaminated through environmental hazards, pollutants or bacteria development. Here are the foods that should be handled and consumed with utmost care – Continue reading

Is Your Antibacterial Soap Really Effective for Killing Bacteria

Antibacterial Soap

Some antibacterial products promise to kill 99.9 percent of germs. But is that really a good thing? Most regular liquid hand and body soaps contain chemicals, such as alcohol or chlorine, that can kill bacteria.

Antibacterial Soap

Gosh, it’s so hard to believe that even bacteria can develop an antibiotic-resistant ability. Yes, it’s possible that the antibacterial soap you use to clean and disinfect the hands before handling foods is of no use anymore. A study conducted by a group of researchers has found that an ingredient used in the antibacterial soap can develop the antibiotic resistance in the bacteria. Although the news is official now, like many other much-debated topics, this research finding is also in a controversial state. You can find the study published in the “Environmental Science and Technology”. Continue reading

Safe Texas Cuisine

Texas Cuisine

Texan cuisine is the food associated with the U.S. state of Texas. Texas is a large state, and its cuisine has been influenced by a wide range of cultures, including Southern, German, British, African American, Cajun/Creole, Mexican, Native American, Asian, and to a lesser degree, Jewish and Italian.

When you think of Texas cuisine, thoughts of a longhorn steer, chili and chuck wagon meals served by the campfire are probably quick to jump to mind. Texas is a big state, and they are big on beef. One of their most popular breeds today is Angus, a type that has been popularized in the US in restaurants and fast food chains alike. But beef isn’t the only food Texans are known for.

Texas Cuisine

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Buffet Safety

Why Buffet Safety is Important

Buffets are a popular choice for serving food at showers, weddings, BBQs, pot luck dinners and all types of parties. This method of serving food to groups of people reduces the need for servers as well as allows people to make individual choices about what ends up on their plate. There are several ways that you can ensure that your buffet guests don’t walk away from the table with a few uninvited appetizers on their plates (such as E. coli or salmonella). Continue reading